여름철 자주 만나는 제철 채소, 가지! 하지만 가지를 어떻게 요리해야 할지 몰라서 냉장고 속에서 잠들게 되는 경우가 많죠. 오늘은 가지를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 가지튀김 레시피를 소개해드릴게요. 바삭하게 튀겨낸 가지는 식감도 좋고, 간장소스에 콕 찍어 먹으면 밥반찬은 물론 술안주로도 딱이랍니다!
📝 목차
- 가지튀김 준비 재료
- 가지 손질하는 법
- 바삭한 가지튀김 만드는 법
- 함께 곁들이면 좋은 간장소스 레시피
- 가지튀김 맛있게 즐기는 팁
- 가지튀김 보관 및 재가열 방법
1. 가지튀김 준비 재료
가지튀김을 만들기 위해 필요한 재료는 간단해요. 대부분 집에 있는 재료들이라 따로 장 보러 갈 필요도 없답니다.
- 가지 2개
- 튀김가루 또는 밀가루 1컵
- 전분(감자전분 or 옥수수전분) 3큰술
- 찬물 3/4컵
- 소금 약간
- 식용유 (튀김용)
선택 재료: 청양고추, 파, 양파 등 곁들이기 좋은 채소
2. 가지 손질하는 법
가지튀김의 포인트는 가지의 식감! 가지는 너무 두껍게 자르면 속이 흐물거리고, 너무 얇게 자르면 바삭한 식감이 부족할 수 있어요.
- 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하고 길이로 반 갈라주세요.
- 0.5cm 두께로 썰면 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김이 완성돼요.
- 키친타월로 물기를 살짝 닦아내 주세요.
3. 바삭한 가지튀김 만드는 법
- 볼에 튀김가루와 전분, 찬물을 넣고 섞어 튀김반죽을 만듭니다.
- 반죽은 너무 묽지 않게, 살짝 걸쭉한 농도가 좋아요.
- 썰어둔 가지에 반죽을 골고루 묻혀주세요.
- 170도에서 180도의 기름에 가지를 넣고 23분간 노릇하게 튀겨줍니다.
- 체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
Tip: 반죽에 얼음을 조금 넣으면 더 바삭하게 튀겨져요!
4. 함께 곁들이면 좋은 간장소스 레시피
가지튀김은 간장소스를 곁들이면 풍미가 배가 돼요. 간단한 재료만으로도 맛있는 소스를 만들 수 있어요.
- 간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 다진 파, 고춧가루 약간
모든 재료를 잘 섞기만 하면 완성!
5. 가지튀김 맛있게 즐기는 팁
- 막 튀긴 가지튀김은 뜨거울 때 먹어야 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.
- 맥주 안주로도 환상적이에요.
- 도시락 반찬으로도 잘 어울려요.
- 여름에 차가운 소바 소스에 찍어먹어도 잘어울려요.
6. 가지튀김 보관 및 재가열 방법
남은 가지튀김은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 전자레인지보다는 에어프라이어나 팬에 재가열하면 다시 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
🍆 마무리하며
가지튀김은 만들기도 쉽고, 맛도 훌륭해서 많은 분들이 좋아하는 요리예요. 제철 가지로 맛있는 한 끼를 준비해보세요! 간단한 재료로도 근사한 요리를 만들 수 있답니다.
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